Crème au beurre-mix

Poedervormige mix voor het verkrijgen van fijne crème au beurre

Het resultaat is een kwalitatief hoogstaand eindproduct met als eigenschappen:

• Luchtige en gladde structuur
• Invriesbaar
• Na koeling steeds gemakkelijk terug te verwerken
• Lichte vanillesmaak, andere smaken kunnen naar wens toegevoegd worden
• Vlot uitsmeerbaar
• Op 5 minuten klaar
• Zeer lekker
• Verpakking: dozen van 12,5 kg. of zakken van 25 kg.

Werkwijze voor crème au beurre
Compositie maken van:

• 700 gr. Crème au beurre-mix
• 300 gr. water
• Deze compositie even mengen met de handklopper en laten rusten tot de suiker volledig is opgelost
• 1000 gr. boter of margarine machinaal gladkloppen met de klopper
• Daarna de compositie bij de gladgeklopte boter gieten en in hoogste versnelling 5 min. opkloppen

TIPS :

• Om de suiker in de compositie sneller te laten oplossen, lauw of warm water van de kraan gebruiken
• Om de crème au beurre zoeter te maken, zelf extra suiker toevoegen in de compositie

Werkwijze voor pâte à bombe:
Compositie maken van:

• 700 gr. crème au beurre-mix
• 300 gr. water
• 5 minuten in hoogste versnelling opkloppen met de klopper

Deze zeer luchtige massa kan dan gebruikt worden als basis om toe te voegen aan:
Bavarois, ijsroom, enz…