Crème au beurre-mix

Poedervormige mix voor het verkrijgen van fijne crème au beurre

Het resultaat is een kwalitatief hoogstaand eindproduct met als eigenschappen:
  • Luchtige en gladde structuur
  • Invriesbaar
  • Na koeling steeds gemakkelijk terug te verwerken
  • Lichte vanillesmaak, andere smaken kunnen naar wens toegevoegd worden
  • Vlot uitsmeerbaar
  • Op 5 minuten klaar
  • Zeer lekker
  • Verpakking: dozen van 12,5 kg. of zakken van 25 kg.
Werkwijze voor crème au beurre
Compositie maken van:
  • 700 gr. Crème au beurre-mix
  • 300 gr. water
  • Deze compositie even mengen met de handklopper en laten rusten tot de suiker volledig is opgelost
  • 1000 gr. boter of margarine machinaal gladkloppen met de klopper
  • Daarna de compositie bij de gladgeklopte boter gieten en in hoogste versnelling 5 min. opkloppen
TIPS :
  • Om de suiker in de compositie sneller te laten oplossen, lauw of warm water van de kraan gebruiken
  • Om de crème au beurre zoeter te maken, zelf extra suiker toevoegen in de compositie

Werkwijze voor pâte à bombe:
Compositie maken van:
  • 700 gr. crème au beurre-mix
  • 300 gr. water
  • 5 minuten in hoogste versnelling opkloppen met de klopper

Deze zeer luchtige massa kan dan gebruikt worden als basis om toe te voegen aan:
Bavarois, ijsroom, enz…