Crème au beurre-mix

Mix en poudre pour obtenier une crème au beurre fine

Caractéristiques:

  • Structure lisse et légère
  • Peut être congelée
  • Même après refroidissement( frigo) reste toujours facile à travailler
  • Goût légèrement vanillé, autres goûts peuvent être ajoutés à souhait
  • Prêt en 5 minutes
  • Emballage: en cartons de 12,5 kg. ou en sacs de 25 kg.

Mode d'emploi pour crème au beurre
Faire une composition de:

  • 700 gr. Crème au beurre-mix en poudre
  • 300 gr. d’eau
  • Fouetter cette composition à la main et laisser reposer jusqu’à obtenir la dissolution complète du
  • sucre
  • 1000 gr. de beurre ou margarine : battre machinalement à haute vitesse (fouet) jusqu’à obtention d’une masse très lisse
  • Ensuite verser la composition avec le beurre lisse et fouetter à haute vitesse pendant 5 minutes

A conseiller :

  • Pour accélérer la dissolution du sucre dans la composition , employer de l’eau tiède du robinet
  • Pour sucrer la crème au beurre de plus, ajouter du sucre dans la composition

Mode d’emploi pour pâte à bombe :
Faire une composition de:

  • 700 gr. crème au beurre-mix
  • 300 gr. d’eau
  • Fouetter pendant 5 minutes à la plus haute vitesse

Cette masse très légère peut être utilisée comme base pour ajouter à:
des bavarois, de la glace, etc…