Banketbakkersroom

CP Vanilla

Puddingpoeder om lekkere pudding op grootmoeders wijze te verkrijgen.

- Kan tevens machinaal als handmatig gekookt en verwerkt worden.

Karakteristieken

  • Smakelijk, licht gevanilleerde kookpudding
  • Na afkoeling mag de pudding eventueel nog eens opgeklopt worden met de draadgarde.
  • Deze kookpudding zal altijd zeer romig zijn, doch veel hangt af van de melk waarmee gewerkt wordt.
  • De toevoeging van 1 of 2 eieren per liter melk zal tevens de bakvastheid bevorderen.
  • Verpakking: zakken 10 en 20 kg.

Handmatig gebruik: recept + werkwijze

  • 80 à 100 gr. CP VANILLA
  • 200 à 250 gr. suiker
  • 1 liter melk
  • (Eventueel 1 of 2 eieren.)
  • Een compositie maken van een beetje melk en de hoeveelheid CP VANILLA
  • De rest van de melk en de suiker aan de kook brengen
  • Zodra de melk kookt, de compositie erbij gieten, goed roeren en nog even laten doorkoken
  • Zo snel mogelijk laten afkoelen.

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

  • 100 gr. CP VANILLA
  • 200 à 250 gr. suiker
  • 1 liter melk
  • Al de ingrediënten in de kookmachine
  • De mixer van het kooktoestel aanzetten om de ingrediënten goed te mengen met de melk
  • Alles aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
  • Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à 12 °C)

CPC Vanilla

Puddingpoeder om lekkere pudding op grootmoeders wijze te verkrijgen. Nóg romiger en lekkerder dan de gewone cp vanilla.  

- Kan tevens machinaal als handmatig gekookt en verwerkt worden.

Karakteristieken

  • Smakelijk, licht gevanilleerde kookpudding
  • Na afkoeling mag de pudding eventueel nog eens opgeklopt worden met de draadgarde.
  • Deze kookpudding zal altijd zeer romig zijn, doch veel hangt af van de melk waarmee gewerkt wordt.
  • De toevoeging van 1 of 2 eieren per liter melk zal tevens de bakvastheid bevorderen.
  • Verpakking: zakken 10 en 20 kg.

Handmatig gebruik: recept + werkwijze

  • 80 à 100 gr. CPC VANILLA
  • 200 à 250 gr. suiker
  • 1 liter melk
  • (Eventueel 1 of 2 eieren.)
  • Een compositie maken van een beetje melk en de hoeveelheid CPC VANILLA
  • De rest van de melk en de suiker aan de kook brengen
  • Zodra de melk kookt, de compositie erbij gieten, goed roeren en nog even laten doorkoken
  • Zo snel mogelijk laten afkoelen.

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

  • 100 gr. CPC VANILLA
  • 200 à 250 gr. suiker
  • 1 liter melk
  • Al de ingrediënten in de kookmachine
  • De mixer van het kooktoestel aanzetten om de ingrediënten goed te mengen met de melk
  • Alles aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
  • Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à 12 °C)

Cp Express

Speciaal poeder, op basis van melkderivaten, voor het verkrijgen van warme pudding.

Verkrijgbaar in twee soorten: 
- één voor machinaal gebruik met Crèmekookmachine.(Deze soort heeft een vastere binding.) 
- en één voor handmatig gebruik (kookpot)

Karakteristieken

  • Het eindresultaat geeft een zacht gevanilleerde, fijne, romige pudding
  • Bakvast
  • Na afkoeling bezit de pudding een echte korte kookstructuur en mag eventueel nog eens zacht opgeklopt worden met de draadgarde.
  • Verpakking in zakken van 20 kg.

Handmatig gebruik : recept + werkwijze

  • 1 liter water
  • 400 gr. CP EXPRESS
  • Het water aan de kook brengen
  • Het puddingpoeder CP EXPRESS bij het kokende water gieten
  • Goed roeren met een handklopper en even laten doorkoken
  • Zo snel mogelijk laten afkoelen

Machinaal gebruik : recept + werkwijze

  • 1 liter water
  • 500 à 575 gr. CP EXPRESS (speciaal voor kooktoestellen)
  • Water en CP EXPRESS in het kooktoestel gieten
  • De mixer van het kooktoestel aanzetten om het poeder goed te mengen met het water.
  • De compositie aan de kook brengen (85 à 92 °C of volgens instelling machine)
  • Laten afkoelen met interval tot zie instelling machine (volgens HACCP tussen 10 à12 °C)

CP Instant

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder op basis van melkbestanddelen
  • Fijne, lichte melksmaak, vanille aroma
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
  • Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
  • Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

  • 400 gr. Cp. Instant
  • 1 liter water
  • 5 minuten machinaal opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde

CP Instant boter plus

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
  • Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
  • Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
  • Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

  • 400 gr. Instant boter plus
  • 1 liter water
  • 5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde. 

Cremolait

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder zonder melkbestanddelen, waarbij zelf melk wordt toegevoegd.
  • Echte melksmaak
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte, iets luchtigere structuur
  • Gemakkelijk verwerkbaar
  • Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept

  • 300 gr. Cremolait
  • 1 liter melk
  • 5 minuten machinaal opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.

CP Tradicream

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
  • Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
  • Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
  • Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

  • 350 tot 400 gr. Cp Tradicream
  • 1 liter water
  • 5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde. 

CP Instant New Generation

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder op basis van volle melkpoeder
  • Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
  • Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
  • Verpakking: zakken van 20 kg.

Recept:

  • 400 gr. Cp instant New Generation
  • 1 liter water
  • 5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde. 

CP Instant Suikervrij

Karakteristieken

  • Instant puddingpoeder zonder toegevoegde suikersr
  • Heeft een uitgesproken fijne, romige melksmaak met een licht vanillearoma
  • Bakvast
  • Vriesvast
  • Mooie, korte structuur na het opstijven van de pudding
  • Gemakkelijk verwerkbaar zowel met de hand als machinaal
  • Verpakking: zakken van 10 kg.

Recept:

  • 400 gr. Cp Insant suikervrij
  • 1 liter water
  • 5 minuten opkloppen in hoogste versnelling met de draadgarde.